Os proponemos un arroz con una de las frutas que comienza temporada en septiembre, la granada.
Empezamos pelando y picando las chalotas, así como la calabaza, y lo podemos a calentar con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadimos sal al gusto y a los dos minutos incorporamos el arroz para rehogarlo. Una vez esté dorado, añadimos la mitad del caldo de verdura caliente y el romero, y, cuando se haya evaporado, incorporamos la otra mitad y removemos.
A parte, cortamos el queso azul en daditos y lo añadimos cuando el caldo esté casi evaporado. Condimentamos también con la pimienta negra y el lemon grass y seguimos con la cocción hasta que el arroz esté en su punto y cremoso.
Una vez hecho, tapar y dejar reposar un par de minutos.
Mientras el arroz acaba de hacerse, cortamos el cebollino y desgranamos la granada. Cuando el arroz esté reposado, lo presentamos en plato y entonces añadimos encima el cebollino y la granada.
¡Bon appetit!
Ingredientes:
2 chalotas
500 gramos de calabaza
250 gramos de arroz de grano redondo
1 ramita de romero
850 gramos de caldo de verduras
100-150 gramos de queso azul
1 cucharada de pimienta negra recién molida
Una cucharada y media de lemon grass en polvo
8 tallos de cebollino
Media granada
Sal
Aceite de oliva
