Esta semana, nuestra compañera Diana, de Comunicación, Captación de Fondos y Marketing nos propone uno de sus platos favoritos. ¿Lo habías probarlo alguno? Cocínalo y haznos llegar tus impresiones u otras versiones.
Ingredientes:
Para la ensalada
175 g de garbanzos secos o 400 g en conserva y escurridos
2 tomates de ensalada o 12 tomates cherry variados
1/2 cebolleta pequeña
200 g de atún en conserva
100 g de mezcla de lechugas
2 huevos duros
8 aceitunas negras (opcional)
Ingredientes:
Para el aliño
1 cucharada sopera de mostaza
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre blanco
Sal al gusto
Modo de preparación:
Si usas los garbanzos secos:
El día anterior por la mañana pon a remojo los garbanzos. Por la noche o cuando hayan pasado al menos 8-10 horas, cuécelos durante cuarenta minutos.
Escurre y deja enfriar en una fuente en la nevera.
Si usas los garbanzos en conserva ya no es necesario cocerlos.
La elaboración del plato es muy sencilla:
En un plato grande, pon una cama de la mezcla de lechugas y sobre ella, incorpora los garbanzos.
Desmenuza el atún en trozos y añade los tomates, ya picados, o en mitades, si has utilizado los tipo cherry.
Esparce los aros de cebolleta y añade el huevo troceado y las aceitunas.
Para elaborar la vinagreta, mezcla en un bol la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y la sal.
Remueve con una cuchara hasta que se amalgamen los ingredientes y se forme una vinagreta espesa.
Ya solo nos queda añadirla por encima de la ensalada, justo en el momento de servir.
¡¡Una buena forma de seguir comiendo legumbres cuando llega el calor!!
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