Una suculenta propuesta que nos llega desde la Asamblea del Jarama
Nuestra compañera Cristina Cobo Rodríguez, técnica de Captación de Fondos de la Asamblea Comarcal del Jarama nos propone esta rica tosta que hará las delicias de tus visitas. ¡Prepárala y cuéntanos tu experiencia!
Preparación
Hornea las rebanadas de pan en el horno a 180ºc, durante 5 minutos (deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro).
Tritura, los pistachos, el parmesano y las hojas de albahaca. Para este paso, se recomienda utilizar túrmix, o similar.
Añade el aceite de oliva y vuelve a triturar otros 30 segundos.
Reserva en hielo para evitar la oxidación.
Pela la pera y lamínala finamente con la ayuda de una mandolina (si no, a cuchillo, lo más fino que puedas)
Por último, haz escamas de queso Idiazábal con un pelador.
Presentación
Montar la tosta de la siguiente manera:
Pan, pesto de albahaca, hojas de espinaca, filetes de anchoas, perifollo, láminas de pera, escamas de Idiazábal y un chorro fino de aceite de oliva virgen.
Ingredientes (para 4 personas)
4 rebanadas de pan de hogaza (0,5 cm de espesor)
1 pera
12 filetes de anchoa
1 puñado de hojas y brotes de espinaca tiernos
1 cuña pequeña de queso Idiazábal
Perifollo
50 g de piñones
50 g de parmesano rallado
50 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de hojas de albahaca
